Wątróbka to mięso często niedoceniane na naszych stołach. Może to też wynikać z faktu, że nie zawsze wychodzi miękka. Jej zwolenników nie trzeba namawiać do jej spróbowania. Natomiast ci, co jej nie lubią, podkreślają, że kojarzy im się raczej jako nielubiane danie z dzieciństwa. By wątróbki wyszły nam idealnie, należy trzymać się ściśle przepisu.
Pyszne domowe wątróbki
Do zrobienia tego dania potrzebujemy: -50 dag wątróbki cielęcej -2 łyżki oliwy -1 łyżkę masła -cebulę -20 małych, zamkniętych pieczarek -odrobinę mąki do obsypania -1/2 szklanki madery -1/2 szklanki rosołu -sól -pieprz
Przygotowanie produktów
Z mięsa zdejmujemy cienką błonę i wykrawamy 4 takie same plastry. Posypujemy mąką, oprószamy pieprzem. Odstawiamy miskę w chłodne miejsce.
Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę i smażymy na niej cebulę, aż uzyska złotawy kolor. Wcześniej cebulę kroimy w piórka. Następnie dokładamy pieczarki. Całość często mieszamy tak, aby z grzybów odparowała cała woda. Cebulę oraz pieczarki odsuwamy na bok, by zrobić miejsce na mięso.
Profesjonalny nóż do mięsa
Teraz wątróbki!
Wrzucamy do naczynia 1/2 masła. Fazowo układamy na rozgrzanej powierzchni mięso. Podsmażamy równomiernie z każdej strony. Następnie dokładamy, odłożoną wcześniej, porcję masła. Gdy wątróbka uzyska brązowawy barwę, wówczas przykrywamy ją cebulą i pieczarkami. Jeszcze raz wszystko mieszamy i dopiero w tym momencie solimy. UWAGA! Nie można tego robić wcześniej, bowiem mięso natychmiast stwardnieje i będzie niedobre. Polewamy potrawę maderą, czyli specjalnym winem. Sprawdzi się także inne wino. Na dół wlewamy bulion. Dusimy pod pokrywką, na niewielkim ogniu przez ok. 6 minut. Sos można też zagęścić zasmażką i podawać z tradycyjnymi polskimi dodatkami. Wolisz danie w wersji z ziemniakami z wody czy kluseczkami? Wybór zależy od ciebie! Podajemy z czerwonym winem.
Nowoczesna szklana karafka na wino
